「広島焼きとモダン焼きの違いって何？」そう思っているあなた！この二つ、名前は似ているけど、実は全然違うんです。今回は、そんな 広島焼きとモダン焼きの違い を、分かりやすく、そして美味しく解説していきますよ。
広島焼きとモダン焼き、ここが違う！基本のキ
まずは、一番大事な 広島焼きとモダン焼きの違い を、材料と作り方から見ていきましょう。結論から言うと、広島焼きは「重ね焼き」、モダン焼きは「混ぜ焼き」なんです。
広島焼きの最大の特徴は、生地と具材を層のように重ねていくこと。クレープのように薄く焼いた生地の上に、キャベツ、もやし、豚肉、そして麺（そばやうどん）をたっぷりのせ、さらにその上から生地をかぶせて焼きます。この重ね方が、あの独特のボリュームと食感を生み出す秘訣なんですよ。
- 生地： 薄く広げて焼く
- 具材： 生地の上に乗せて重ねる
- 麺： 必ず入る（そば・うどん）
- 特徴： 層になっていて、具材の味がしっかり
一方、モダン焼きは、お好み焼きの生地に具材と麺を「混ぜて」焼くスタイル。だから「モダン」なんですね。生地に卵や小麦粉、だしなどを混ぜ合わせたものに、キャベツ、肉、魚介類、そして麺を全部一緒にして鉄板へ。まるで、具材がお祭り騒ぎをしているみたいで、一度に色々な味が楽しめます。
| 広島焼き | モダン焼き |
|---|---|
| 重ね焼き | 混ぜ焼き |
| 具材は層に | 具材は生地に混ぜる |
麺の存在感：広島焼き vs モダン焼き
さて、次に注目したいのは、やっぱり「麺」の役割！広島焼きとモダン焼きでは、麺の扱い方に大きな違いがあります。
広島焼きにとって、麺は主役級の存在。そばかうどんかを選べることも多く、生地と同じくらい、あるいはそれ以上のボリュームがあることも珍しくありません。麺が生地と具材の間に挟まることで、一体感が生まれ、満足感もアップします。
モダン焼きの場合、麺はあくまで「具材の一つ」という位置づけ。生地と混ぜて焼くので、広島焼きのように麺が単独で存在感を放つというよりは、生地全体に旨味を広げる役割を果たします。麺の食感も、広島焼きとはまた違った楽しみ方ができますね。
- 広島焼き：麺は主役級
- モダン焼き：麺は具材の一つ
ソースの魔法：味の決め手は？
鉄板料理の味を左右するのが、やっぱり「ソース」。広島焼きとモダン焼きでは、ソースの選び方や使い方も、それぞれこだわりのポイントがあります。
広島焼きでは、甘口と辛口をブレンドしたオリジナルのソースを使うお店が多いです。キャベツの甘みや豚肉の旨味、そして麺の香ばしさを引き立てる、深みのある味わいが特徴。お店によっては、さらにマヨネーズや青のりをたっぷりかけて、味にアクセントをつけることも。
モダン焼きは、比較的オーソドックスな、お好み焼きソースが使われることが多いです。生地に具材が混ざっているので、ソースとの一体感がより楽しめます。こちらも、マヨネーズや七味唐辛子などで、自分好みの味にアレンジするのも楽しいですね。
- 広島焼き：オリジナルソース、ブレンドソース
- モダン焼き：お好み焼きソース
具材のハーモニー：どんな具材が使われる？
使われる具材にも、それぞれの個性が光ります。 広島焼きとモダン焼きの違い を理解する上で、具材の組み合わせはとても興味深いポイントです。
広島焼きの定番具材は、なんといっても「キャベツ」と「もやし」。この二つがたっぷり入ることで、シャキシャキとした食感と、野菜本来の甘みが生まれます。豚バラ肉は、旨味をプラスしてくれる名脇役。さらに、イカ天やエビといった魚介類を加えることで、風味豊かさが増します。
モダン焼きは、より自由な具材の組み合わせが楽しめます。豚肉やイカ、エビはもちろん、チーズやキムチ、餅など、お好みの具材を生地に混ぜ込むことができます。まさに「モダン」＝「現代風」という名前の通り、新しい味の探求がしやすいのが魅力です。
| 広島焼き | モダン焼き |
|---|---|
| キャベツ、もやし、豚バラ肉 | 自由な組み合わせ（豚肉、イカ、エビ、チーズ、キムチなど） |
| 魚介類（イカ天、エビなど） | 麺も具材として混ぜ込む |
生地の厚み：薄い？厚い？
広島焼きとモダン焼きの違い は、生地の厚みにも表れます。
広島焼きの生地は、クレープのように薄く、パリッとした食感が特徴。この薄さが、具材の味をしっかりと感じられる理由でもあります。生地自体が主張しすぎるのではなく、あくまで具材を引き立てる影の立役者なのです。
モダン焼きの生地は、お好み焼きの生地に近い、ふっくらとした厚みがあります。具材と麺が混ぜ込まれるため、ある程度の厚みがないと、全体をまとめることができません。このふっくら感が、モダン焼きならではの優しい口当たりを生み出します。
- 広島焼き：薄い生地
- モダン焼き：ふっくら厚めの生地
調理の工程：重ねる？混ぜる？
調理の工程こそが、 広島焼きとモダン焼きの違い を最も分かりやすく示す部分と言えるでしょう。
広島焼きは、その名の通り「重ねて」調理していきます。まず鉄板に生地を薄く広げ、その上にキャベツ、もやし、豚肉、そして麺を積んでいきます。さらに、ひっくり返して反対側も焼くという、複数回の「重ね」工程が重要です。この手順を守ることで、あの独特の層になった構造が完成します。
一方、モダン焼きは「混ぜて」調理します。ボウルの中で、生地の材料、キャベツ、肉、魚介類、そして麺をしっかりと混ぜ合わせます。そして、その混ぜ合わせたものをそのまま鉄板に流し込んで焼くのが一般的です。シンプルで、手早く作れるのが特徴と言えるでしょう。
- 広島焼き：生地→具材→麺→生地（重ねる）
- モダン焼き：生地＋具材＋麺（混ぜてから焼く）
まとめ：あなたのお好みはどっち？
いかがでしたか？ 広島焼きとモダン焼きの違い 、それぞれの魅力が伝わったでしょうか？広島焼きは、重ねられた具材と麺のハーモニー、そしてキャベツの甘みが特徴。一方、モダン焼きは、生地に混ぜ込まれた具材と麺の、一体感のある味わいが楽しめます。どちらにもそれぞれの良さがあるので、ぜひ食べ比べて、あなたのお気に入りを見つけてみてくださいね！